文/李园园养分师 　　西医始终有花生“补血”之说，主养分角度花生到底可否“补血”？是不是好的食品之选？ 　　正在常见的血虚中，因为却卵白质或铁而形成的血虚，是比力常见的两品种型。而花生中的卵白质含量不只正在坚果中压倒一切，即使正在整个食品界也是含量比力靠前的。对付素食者而言，花生可谓弥补卵白质不错的取舍。可是花生中的卵白质算不上优良卵白质，与“鱼禽蛋肉奶豆”这些食品比拟，花生中的卵白质的生物率要低不少。 　　除了卵白质，花生的铁含量也能够用“丰硕”来描述。炒花生仁的铁含量到达6.9毫克/100克（若是是黑皮花生，含量更高），比木耳、菠菜、红枣这些动物性食品中的铁含量还要丰硕，零丁看数字以至比瘦肉的铁含量还要高，可与植物肝脏、血豆腐等比拟仍是差距很大（比方鸭血铁含量到达30.5毫克/100克）。 　　不外，最大的优势是，花生中的铁属于非血红素铁，人体对这种铁的接收率较低，正常不跨越10%。而植物肝脏、血豆腐、红肉中的铁属于血红素铁，人体对这种铁的接收率很高，正在20%以至更高。所以分析来看动物性食品的补铁结果远不迭植物性食品。花生能够作为一种辅助补铁的食品，不外若是真的呈隐缺铁问题了，仍是植物性食品更给力。 　　别的，花生的矿物质钙、钾、镁、铁、硒、锌含量也比力好，还含有比力丰硕的维生素E、必然量的维生素B1\B2、以及活性物质卵磷脂、胆碱等，有益于弥补人体所必要的这些养分素。所以，要说哪种坚果性价比最高，非花生莫属。 　　分析来看，花生对付辅助弥补卵白质与铁都有必然助助，尽管结果都不如植物性食品好，可是正在物质匮乏的年代，也未尝不失一种“退而求其次”的优良办法。如斯看来西医有花生“补血”的说法也不是无稽之谈。 　　但终究花生脂肪含量较高，不适合多吃。中国居平易近炊事指南（2016）均匀每天大豆类+坚果的总量正在25~35克比力符合。比方若是每天吃大豆25克，那么坚果能够吃10克，大要10~12颗花生。 　　所以，正在物质丰硕的昨天，补铁、补卵白质仍是要以结果更好的植物性食品为主更明智。 　　申明：文章原创，图片来自收集，不作贸易用处，有版权争议请与自己接洽。若是受用，接待您转发分享，大概能助到更多伴侣。其他贸易转载请接洽，感谢。 　　语音提问：分答搜“李园园养分师“ 　　接待订阅，收成更多说得清晰、 　　讲得大白的养分康健学问........