凉拌菜比热菜更容易惹起食品中毒, 这是因为凉拌菜的造作正常没有颠末高温烹饪杀菌的步调, 倘若造作历程中因卫生前提差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易惹起传染。 好比,加工厂所或操作职员的卫生较差,或造作凉拌菜的原料没有洗脏, 或作好后贮存
凉拌菜比热菜更容易惹起食品中毒,
这是因为凉拌菜的造作正常没有颠末高温烹饪杀菌的步调,
倘若造作历程中因卫生前提差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易惹起传染。
好比,加工厂所或操作职员的卫生较差,或造作凉拌菜的原料没有洗脏,
或作好后贮存时间过幼或贮存温度不敷低等,
城市给致病微生物的繁衍创举前提,为食品中毒埋下隐患。
*本文图片源自收集
马冠生博士
大学大众卫生学院养分与食物卫生系主任,传授,博士钻研生导师
国度食品与养分征询委员会委员
妇女儿童事情委员会妇女儿童问题专家
天下屯子学生养分改善打算专家委员会委员
中国养分学会副理事幼
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