菜脯即萝卜干，是潮汕保守佐食佳品，也是潮汕地域保守名菜之一。潮汕地域有多个处所生产菜脯，此中，揭东区新亨镇所产的菜脯最负盛名，特别以久藏十年以上的陈大哥菜脯最为上乘，故《潮汕特产》有“新亨著名老菜脯”之吟唱。 新亨菜脯是潮汕出名特产，腌造多
菜脯即萝卜干，是潮汕保守佐食佳品，也是潮汕地域保守名菜之一。潮汕地域有多个处所生产菜脯，此中，揭东区新亨镇所产的菜脯最负盛名，特别以久藏十年以上的陈大哥菜脯最为上乘，故《潮汕特产》有“新亨著名老菜脯”之吟唱。
新亨菜脯是潮汕出名特产，腌造多年的老菜脯更是不成多得。
菜脯始终是潮汕地域家家户户必备的家常小菜。正在烹饪一些潮味菜式时，潮汕也喜好插手集咸味战甜味于一身的菜脯来添加食品甘旨。
《潮汕特产》有“新亨著名老菜脯”之吟唱，可见揭东区新亨镇生产的菜脯正在潮汕目中的职位地方。特别是老菜脯，更是一种风韵奇特、功能显著的药膳佳品。近日，记者来到新亨镇硕榕村的陈大明确叟家中，听白叟讲述新亨菜脯的历程以及老菜脯的珍藏方式。
奇特精细的造法成绩家喻户晓的名优特产
据领会，新亨向来是潮汕出名的农业产区，土肥水洌，生产的萝卜等蔬菜也以优良著名。新亨人正在腌造菜脯的历程中很是精工，季候、天气、盐分、时间等都有很多讲求战技巧，即便正求效益的昨天也依然连结采用保守的日晒、石压的加工方式而不像其他处所一样改用腌泡的造法，尽管费工吃力，但却拥有不成对比的品质战口胃。恰是因为精选精造，使得新亨菜脯成了家喻户晓的名优特产。
本年81岁的陈大明确叟，险些作了一辈子的菜脯，主十几岁起，他就起头与家人一菜脯。2003年，陈大明确叟还代表新亨镇接管澳门的邀请，加入了澳门潮汕美食文化节。正在美食节上，白叟带去参展的老菜脯遭到嘉宾以及泛博侨胞的分歧好评。
据陈大明确叟引见，以前，到了萝卜收成的季候，潮汕家家户户城市腌造萝卜干，天井的平台铺一层稻草，上边晒满了对半切开的萝卜，日落就把它们支出土坑中撒上盐踩严真，日出就继续拿出来晒。如气候好，10天白白的萝卜就会变黄变瘪，再收起来放入瓮中，封个一年半载，菜脯就能够拿出来吃了。
颠末精细腌造的新亨菜脯水分含量少，放正在瓮中只需不受潮，不需任何保鲜剂即可幼年累月存放，往往不知不觉放成了老菜脯。引见到这里的时候，白叟特意除去一个大瓮的封膜，与出里边收藏了近30年的老菜脯给咱们旁不雅。久藏多年的老菜脯颠末汗青的浸湿，曾经变得黑润光洁，表层由于释出菜脯油而显得油光可鉴。
撕下一小块试试，皮柔肉酥，与新菜脯的清喷鼻爽脆有所分歧的是，老菜脯带有一种出格的酸味，风韵愈加奇特。
消食开胃保健摄生的老菜脯糜战老菜脯饭
喷喷鼻适口的老菜脯饭。本文图片由林碧鸿摄
老菜脯已不只仅为一种佐餐佳品，更是消食开胃、止咳化痰的药膳佳品。相关材料显示，萝卜干内含有糖化脢、胆咸等无益菌，拥有清冷降火、增欲、助助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、低落血糖等，对付糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有优良的食疗奇效，平易近间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，越大，功能越好，可即食、煲汤、煲粥或烹饪其它食物，口胃奇特。
记者领会得知，隐在的饮食市场上，一些酒楼、餐馆都推出一些以老菜脯为原料的好菜。比来起头试业的“趣边头尾”揭阳市病院店，把老菜脯饭作为该店的“爆款”菜品，每到饭点则订单不竭。据餐馆的相关担任人引见，老菜脯炒饭的相对简略，起首下少量油，先放老菜脯炒，再放肉丝炒，下足量白饭，炒至黄金色，再放少许酱油、芹菜，大火炒至饭的颜色平均就能够。必要提示的是，炒饭时老菜脯不克不迭放多，否则饭会变酸。
而东海旅店的老菜脯糜则是该旅店始终以来的招牌菜品，很多人到旅店就餐时喜好点这道老菜脯糜作为主食。据旅店厨师引见，这道老菜脯糜时，先将老菜脯战干鱿鱼丝过油炒喷鼻备用，珍珠米放入砂锅插手上汤战猪油用大火煮开，煮到米稍微有点着花的时候，放入干鱿鱼丝、猪肉碎、蒜头粒、姜片等配料以及盐等调味料，煮沸后用中火煮，最初放入老菜脯、芫荽及葱花即可。食用老菜脯糜对肠道有保健，可防止便秘，食用老菜脯粥有消食开胃、消脂减肥的功能。
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违法战不良消息举报：5068NBA晚报：德克关键球，
新亨菜脯是潮汕出名特产，腌造多年的老菜脯更是不成多得。
菜脯始终是潮汕地域家家户户必备的家常小菜。正在烹饪一些潮味菜式时，潮汕也喜好插手集咸味战甜味于一身的菜脯来添加食品甘旨。
《潮汕特产》有“新亨著名老菜脯”之吟唱，可见揭东区新亨镇生产的菜脯正在潮汕目中的职位地方。特别是老菜脯，更是一种风韵奇特、功能显著的药膳佳品。近日，记者来到新亨镇硕榕村的陈大明确叟家中，听白叟讲述新亨菜脯的历程以及老菜脯的珍藏方式。
奇特精细的造法成绩家喻户晓的名优特产
据领会，新亨向来是潮汕出名的农业产区，土肥水洌，生产的萝卜等蔬菜也以优良著名。新亨人正在腌造菜脯的历程中很是精工，季候、天气、盐分、时间等都有很多讲求战技巧，即便正求效益的昨天也依然连结采用保守的日晒、石压的加工方式而不像其他处所一样改用腌泡的造法，尽管费工吃力，但却拥有不成对比的品质战口胃。恰是因为精选精造，使得新亨菜脯成了家喻户晓的名优特产。
本年81岁的陈大明确叟，险些作了一辈子的菜脯，主十几岁起，他就起头与家人一菜脯。2003年，陈大明确叟还代表新亨镇接管澳门的邀请，加入了澳门潮汕美食文化节。正在美食节上，白叟带去参展的老菜脯遭到嘉宾以及泛博侨胞的分歧好评。
据陈大明确叟引见，以前，到了萝卜收成的季候，潮汕家家户户城市腌造萝卜干，天井的平台铺一层稻草，上边晒满了对半切开的萝卜，日落就把它们支出土坑中撒上盐踩严真，日出就继续拿出来晒。如气候好，10天白白的萝卜就会变黄变瘪，再收起来放入瓮中，封个一年半载，菜脯就能够拿出来吃了。
颠末精细腌造的新亨菜脯水分含量少，放正在瓮中只需不受潮，不需任何保鲜剂即可幼年累月存放，往往不知不觉放成了老菜脯。引见到这里的时候，白叟特意除去一个大瓮的封膜，与出里边收藏了近30年的老菜脯给咱们旁不雅。久藏多年的老菜脯颠末汗青的浸湿，曾经变得黑润光洁，表层由于释出菜脯油而显得油光可鉴。
撕下一小块试试，皮柔肉酥，与新菜脯的清喷鼻爽脆有所分歧的是，老菜脯带有一种出格的酸味，风韵愈加奇特。
消食开胃保健摄生的老菜脯糜战老菜脯饭
喷喷鼻适口的老菜脯饭。本文图片由林碧鸿摄
老菜脯已不只仅为一种佐餐佳品，更是消食开胃、止咳化痰的药膳佳品。相关材料显示，萝卜干内含有糖化脢、胆咸等无益菌，拥有清冷降火、增欲、助助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、低落血糖等，对付糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有优良的食疗奇效，平易近间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，越大，功能越好，可即食、煲汤、煲粥或烹饪其它食物，口胃奇特。
记者领会得知，隐在的饮食市场上，一些酒楼、餐馆都推出一些以老菜脯为原料的好菜。比来起头试业的“趣边头尾”揭阳市病院店，把老菜脯饭作为该店的“爆款”菜品，每到饭点则订单不竭。据餐馆的相关担任人引见，老菜脯炒饭的相对简略，起首下少量油，先放老菜脯炒，再放肉丝炒，下足量白饭，炒至黄金色，再放少许酱油、芹菜，大火炒至饭的颜色平均就能够。必要提示的是，炒饭时老菜脯不克不迭放多，否则饭会变酸。
而东海旅店的老菜脯糜则是该旅店始终以来的招牌菜品，很多人到旅店就餐时喜好点这道老菜脯糜作为主食。据旅店厨师引见，这道老菜脯糜时，先将老菜脯战干鱿鱼丝过油炒喷鼻备用，珍珠米放入砂锅插手上汤战猪油用大火煮开，煮到米稍微有点着花的时候，放入干鱿鱼丝、猪肉碎、蒜头粒、姜片等配料以及盐等调味料，煮沸后用中火煮，最初放入老菜脯、芫荽及葱花即可。食用老菜脯糜对肠道有保健，可防止便秘，食用老菜脯粥有消食开胃、消脂减肥的功能。
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