假期去泰山游玩，有幸吃到了齐鲁大地上有名的美食——“泰山三美”。一吃，便终生难忘了。

　　“泰山三美”指的是用泰山地区的三种特产——白菜、豆腐、水，做成的一道美食。简言之，“泰山三美”就是白菜与豆腐合做的美味，做法大体有三种：白菜炒豆腐，白菜炖豆腐，白菜塌豆腐。

　　也许有人感到纳闷，平平常常的白菜、豆腐和水，咋一组合就成了名闻遐迩的“泰山三美”了呢？咋就成了八方游客争相品尝的美食了呢？

　　原因在于：“泰山三美”，不同于其它地区的寻常食材。“泰山三美”，有其“超凡”之处。

　　“泰山三美”中的白菜，指的是泰山附近出产的两种白菜；一种叫“青芽白”（分大小青芽），一种叫“狮子头”，（分大小狮子头）。泰山白菜，颜色光洁，白中透出淡黄，尤其是狮子头，皎洁如中秋之月，故被誉为“月芽白”，加之泰山白菜形大，心实，清脆，所以显得与众不同，出类拔萃。泰山白菜煮时出水少，快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊，炒、炖、蒸、溜皆可，口味鲜美，且具有通肠利胃、除烦解酒、解漆毒等药效，因此很有些“鹤立鸡群”的意思，身价自然很高。

　　“泰山三美”中的豆腐，指的是用泰山地区出产的饱满黄豆做成的豆腐。泰山豆腐也与众不同，色泽洁白，鲜嫩滑润，风味独特，用当地人的话形容是“白如雪，嫩如乳”，水汪汪且有弹性。泰山豆腐是用传统工艺制成的：小石磨推沫，泰山水成浆，尤其是泰山水的“加盟”，使得泰山豆腐不苦不涩，细嫩如脂，浆细水多，质嫩不流，味道甘美，久煮不糊。与周边地区的豆腐比起来，确实是独树一帜，泰山豆腐因此也被誉为“泰山神豆腐”。

　　“泰山三美”中的水指的是泰山泉水。泰山泉水清澈甘醇，自古被誉为“圣水”、“神水”，是低矿化度、低钠多硅、多稀有元素的珍贵泉水，清甜爽口，无杂质，是酿酒烹茗的上乘之水，更是做“泰山三美”一菜中的必备。

　　泰山三宗奇宝汇集一炉，便组成了响当当的“泰山三美”。走在泰山脚下，饭店宾馆内都可以品尝到“泰山三美”：白菜绵甜而清爽，汤汁微甜而清醇。夹一口白菜，勺一匙汤汁，佐一口煎饼，确实是一种无上的人生享受！唐代，李白与杜甫客居山东时，就曾多次登泰山品尝“泰安三美”，以至于齐鲁大地上留下了“游山不来品三美，泰山风光没赏全”的民谣。

　　“泰山三美”，不仅美在其质地纯正，烹艺传统，更美在“三美”与众不同的营养。泰山白菜富含大量维生素C和粗纤维，健身除病；泰山豆腐富含蛋白质、脂肪和维生素，有散淤血、和脾胃、清肿胀、下浊气等功能，“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，成为泰山地区饮食文化中的一道风景线。泰山泉水更是富含对人体有益的多种矿物质，视之澄澈无物，饮之甘洌异凡，三者共煮，实为后厨之“绝配”，难怪泰山子民以此为荣，极力向外人推荐呢！

　　“泰山三美”，如泰山子民，秀外慧中，美得实在！