甜品，那有魔力的小东西，总是能够轻而易举地俘获芳心，尤其在寒冷的冬日，一份暖暖入心的甜品，光看着就已经让人心情大好

　　冬季的进补膳食种类十分丰富。炖汤、砂锅煲、打边炉都是适合这个季节的温暖食法；红枣、党参、枸杞等温补药材也常见于应季菜品。除了这些之外，深受女性朋友喜爱的甜品也是滋润进补的一大门类。在寒冷的冬日，补血、益气、润燥、养颜成为大家的主要需求，而住在榕城区的美食达人阿霓则建议朋友不妨试试清润类型的甜品，饱享甜蜜口福之余还能维持身体的健康均衡。

　　清润除燥海底椰

　　海底椰清润，滋阴润肺、除燥清热，许多传统炖汤都会选取海底椰作为食材。阿霓介绍两款热甜品，通过将海底椰与不同食材相搭配，取得不同口感与滋补效果。如芒果海底椰伴椰汁黑糯米，以补血益气的黑糯米作为底料，与海底椰一同熬制至黏稠后，盛入剖半的老椰壳之中，淋上椰汁，再以新鲜芒果块和芦荟块作为顶料。入口时芒果凉爽清甜，黑糯米温热软粘，海底椰的微甜和椰汁浓香交汇，既不会甜到发腻，也不用担心过高的糖分。另一款海底椰紫薯燕麦西米露则是以富含膳食纤维的粗粮——紫薯与燕麦作为底料，同样是熬制好后以老椰壳作为容器，甜味全来自紫薯和燕麦的本味，不加糖，顶料则只用芦荟块，取其清爽口感，以免破坏粗粮的质朴原味。

　　暖胃暖心花生汤

　　冬季是需要用汤水、甜品滋润的季节。提起冬季甜品，你可能满脑子都是“木瓜炖雪耳”、“核桃露”、“莲子百合糖水”等甜品，而暖胃暖心花生汤则是阿霓新创的甜点，小小一碗花生汤看来平凡无奇，色清似水的汤底静静躺着一二十粒浅黄色的花生，还有三四颗色泽鲜艳的红枣，仅此而已。舀一勺送入口中，立刻就会察觉到它的与众不同。虽然外表全然看不出，但其实花生已被煮至粉烂，轻轻一抿就都化于舌面。汤味并不甚甜，却带来满口的花生浓香，热腾腾的一碗下肚，只觉得全身都暖意融融。

　　清新爽口烧仙草

　　清甜凉爽的烧仙草小块滑入口中，一股清新之气弥漫，再搭配甜糯的芸豆和香甜的芒果块，味蕾一定会得到极大的满足。阿霓告诉记者，烧仙草还具有降火、美容养颜的功效，与广式甜品中常见的凉粉相比，形貌虽然相似，清香之味和清润功效却截然不同。这道甜品也可热食，在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温馨的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟后去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。热乎乎、浓稠稠，堪称寒冬中最好的甜品。

　　香滑焦糖炖蛋

　　阿霓介绍说，焦糖炖蛋是一道法式甜点，香滑的蛋奶液上覆盖一层薄薄的焦糖皮，外脆内滑，香浓无比，非常好吃。她的女儿很喜欢吃炖蛋，她特意为女儿学做了这道好吃又新奇的焦糖炖蛋。阿霓说，自己在家做这道炖蛋时，除了按传统的方法加入忌廉牛奶，也可以换换新口味：可以适量加入一些香草粉或巧克力，以增加蛋的风味；也可以在制作完成的焦糖炖蛋上洒上薄薄的一层利口酒，食用前先将利口酒点燃，可增加表面焦糖的口感。