作为“特区中的特区”，珠海横琴岛离澳门只有一湾浅水之隔。过往，大家到横琴不过顺澳门旅游之便，因为那时的横琴不过荒岛一个；如今，横琴岛已然华丽转身，成为旅游热点，人气暴涨。除了游玩，吃喝也是“强项”。这里是珠江入海口，三面临海，得天独厚的优势造就了丰盛肥美的海鲜，游客到此，都会大快朵颐，满足而归。

　　食街里啖海鲜尽是当日起水货

　　最近到横琴湾游玩者多数冲着长隆国际海洋度假区而去。“渔港食街”是这里营业时间最长的餐厅，从早上11点到晚上11点，周末还延长到12点。从午餐、下午茶、晚餐到宵夜，营业时间内不间断，随时有得吃。餐厅装修走渔港路线，竹子作墙隔开区域，天花板是鱼群状的琉璃珠，凳子是木质仿竹，灯是捕虾竹笼罩着；也有户外花园用餐区，天好时于此用餐能观赏到古巴火烈鸟和景观河。

　　渔港食街有东南亚菜，泰式青咖喱牛腩够辛辣，海鲜冬阴功汤和印度咖喱鸡很受欢迎；也有粤式菜包括潮汕菜、客家菜、顺德菜和珠海菜。珠海菜当然以横琴生蚝主打，1斤12只。近水楼台是其天然的优势，每天起水的生蚝一到市场就被餐厅购得。精挑细选后的生蚝送到餐厅，当天全部消耗，横琴蚝的好在干净，不用洗那么久。

　　生蚝有3种吃法，蒜蓉烤生蚝吃出甘香，油分多；避风塘炒生蚝是后期变化出来的菜式，借鉴避风塘炒蟹的方式，生蚝飞水以后用干布吸干水，点脆浆包住。起油镬加蒜蓉等避风塘材料炒香后加入生蚝炸，油温大约150度；最摄人魂魄的绝对是铁板姜蒜生蚝。过程相对复杂并考功夫，处理不当生蚝容易过火。生蚝稍微飞水后已有两三成熟，再轻轻煎过，这轻轻一煎就是功夫所在。镬中不加油不加水不加盐猛火快煎，一面略熟翻另一面，一秒都迟疑不得，尔后，另外起镬爆料头加入生蚝略翻，加生抽蚝油和少许辣酱，生蚝滑嫩，汁水丰盈。

　　这里的海产，市场上能买到的都从市场入货。鲜鱿此时应季肥美，都是渔民即日起捞。一只鱿鱼8两多，一碟菜就一只鱿鱼，大而爽。当日用完，不进雪柜。保存方法特别，不能放冰箱，否则水分流失严重。他们将生蚝放在保鲜袋里，上下压放着冰，如此不影响原汁原味。九肚鱼、沙尖、白仓等都是当地的。

　　九肚鱼一过夜会收身，起水死，靓与否看煮成的结果，如果饱满胀身肥的就是鲜美。笼仔船家油盐白饭很有应景，油盐蒸饭，快熟时加银鱼仔、腊味、瑶柱、虾干等，原笼蒸，底下铺着荷叶。

　　肥美横琴蚝原汁原味爽滑脆

　　“横琴蚝”素有“海上牛奶”之称，因具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点而远近闻名。由于生长在咸淡水的交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，因此肥硕鲜美，味道清甜。横琴镇宝兴路、横琴码头斜对面的横琴蚝海鲜新城有五花八门的生蚝做法。驾车从长隆海洋度假区出发，沿着海边一路向北，大约7分钟就可以到达横琴蚝海鲜新城，全程约1.7公里。刚刚打捞上来，还有海水藏留在壳中的时候是烧蚝的最佳时机，烧蚝的火候掌握也非常严格。这里的炭烧蚝不放任何佐料，吃的是原汁原味；除了自然的味道，还有新吃法，芝士生蚝将雪白的蚝裹入金黄色的芝士中，金黄欲滴，香味浓厚。生态园中还有展示厅、品蚝厅、观蚝桥等设施。

　　横琴还有许多颇有特色的农家菜，横琴中心沟牛角坑的顺德一号，是一家开在河面上的水上食府，绿水相伴、木地竹墙、葵叶盖顶，注入了众多返璞归真自然元素，位于天湖自然风景区内，离三叠泉不远。这里的清蒸中心沟鲩鱼，利用咸淡水交替养殖，鱼肉结实、爽滑清脆、食味鲜甜。翡翠珍珠蚝足与横琴蚝媲美，通过多次冷热水交替，口感上完全分不清是生蚝还是熟蚝，是熟蚝凉吃的新体验。