薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼生味道十分鲜嫩香甜。 潮汕人吃鱼生（即吃生鱼片）由来已久。清。李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可