颜色紫黑、口感酸甜、不用剥皮吐籽，洗干净就能吃，这就是近期上市的桑葚。桑葚营养价值很高，不少懂行的市民除买来当水果吃外，还大量购买自酿桑葚醋、桑葚酒。

　　桑葚正当季

　　眼下又到了吃桑葚的时节，近日，记者在市区农贸市场看到，个大色艳的桑葚出现在水果摊点，吸引了不少市民的目光。

　　在榕城区北门市场的水果行，记者看到几家水果摊位，几乎每摊都有桑葚卖。摊主陈先生介绍说，目前新鲜上市的水果就是桑葚了，而且桑葚是一种季节性极强的水果，每年3～5月份才有收获，而眼下正是桑葚上市的好时机。

　　“一咬下去，果汁全出来了，酸甜酸甜的味道，好吃，诱人。”正在买桑葚的刘女士边挑桑葚边说。刘女士告诉记者，桑葚不太好保存，当天买的当天就要吃完，第二天再吃，口感就变差了。对此，水果摊摊主陈先生建议，桑葚皮薄多汁，确实不能长时间保鲜，购买桑葚时最好是按照个人食用的分量来购买，否则一时吃不完容易造成浪费。

　　市民热衷自酿桑葚酒

　　随着人们对桑葚食用功能的不断认识，吃桑葚食品、饮桑葚酒、桑葚醋等已然成为一种新的饮食时尚潮流。人们不仅仅局限于直接采食桑葚，而且以桑葚为原材料制成果汁和酿酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显。

　　市民陈女士热衷于自酿桑葚酒、制作桑葚食品。记者到陈女士家中，看到不同大小的瓶子里面酿着桑葚酒。陈女士告诉记者，因为听说桑葚具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化，对身体大有益处，从去年开始，她就自酿桑葚酒。桑葚酒做法简单，准备一个玻璃容器，先将桑葚洗干净，把玻璃容器也洗干净风干。将桑葚倒入玻璃容器，并倒入适量的白酒，再放入冰糖，冰糖的重量是酒的十分之一，然后密封玻璃容器，让桑葚发酵。7～10天后，桑葚就会分离成两层，渣子浮在上面，汁液沉在下层。再经过20～30天，桑葚酒就酿好了。用细纱布把桑葚渣隔离掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感更好些，喝起来酸甜可口、酒香浓郁，还能滋补身体。

　　有的市民买回桑葚则用来制作桑葚醋。家住榕城区中兴园的刘女士介绍，准备适量桑葚和米醋，把桑葚清洗擦干表面水分，再放置数小时彻底风干。再准备一个干净的玻璃罐，将桑葚、米醋放进去，把盖口密封。由于桑葚含有糖分，可不加冰糖，静置在阴凉处3～4个月后，桑葚醋就做好了。

　　桑葚营养价值高

　　据了解，桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。常吃桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠等功效，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

　　那么，既然桑葚是个“宝”，是不是任何人都适合吃，随便吃多少量都可以呢？对此，专家也指出，一般成人都适合食用，女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。一般以每日20～30颗（30～50克）为宜。需要提醒的是少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。