明天是新年的第一天。元旦假期，一家人高高兴兴围着餐桌吃一顿美食自然少不了。如何趁机一饱口福呢？去餐馆酒店享受饕餮大餐省心省力，在家自己动手也是一个不错的主意。

　　在这个冬日里，各种食材非常丰富。菜式上，你可以选择以潮菜中餐为主，也可以是西餐海陆双拼排、鳕鱼排之类，更可以进行中西餐混搭，制作一些别致的菜式，而非平日的家常菜。花几个小时的时间来烹制和享受美食，让节奏慢下来，心情和胃口都会变得更好。既能增加成就感，为假日带来全新的味觉和视觉享受，尽情体味美食带来的快乐，又能与家人充分交流、增进情感，尽享生活的美好滋味。

　　元旦假期，亲朋欢聚，吃个对味又实惠的中餐，是大多家庭的首选。作为家里的“总厨”，在家宴的安排上要注意中餐和西餐的不同搭配。

　　中餐：品种巧搭配

　　在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，胃口大开。精粗搭配，是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，力求口味多样。同时，荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，可多选择牛肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、烧烤。亲朋欢聚，还可适量饮点酒促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。

　　西餐：主料要突出

　　西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。节日吃西餐不适合吃太多牛排之类的，厨师建议吃的有：海陆双拼排、鳕鱼排之类、水果沙拉等，还可以喝点奶油南瓜汤、罗宋汤、菠菜汤之类。

　　中餐是以味为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

　　假日，家人欢聚，除了中餐和西餐，你还可以沿袭今年服装的“混搭风”，尝试做几道别致的菜式，混搭在一起，用丰盛又别致的美味好好款待自己和家人，为美食带来更好和全新的诠释。本期记者特搜罗了几个特色菜式的做法，希望能给你的餐桌带来更多的花样。

　　●新派炭烤猪颈肉

　　材料：猪颈肉、辣椒圈、面包糠、豆豉适量。

　　做法：把猪颈肉切花刀，用海鲜酱腌30分钟；蛋黄打碎涂在肉上，撒上面包糠；将猪颈肉过油炸制，先大火后文火，炸熟之后取出切片，撒上辣椒圈即可。

　　●豉油蒜香虾

　　材料：基围虾、色拉油、鸡精、葱、蒜、蒸鱼豉油、胡椒粉适量。

　　做法：将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热，下入蒜末炒香；待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒，然后倒入蒸鱼豉油；翻炒均匀后加水、鸡精、胡椒粉，改小火焖至收汁即可；装盘时将虾一只只整齐地摆放成圈，表面撒上葱花即可。

　　●风味鲶鱼煲

　　材料：鲶鱼、香菇、青红尖椒、红烧汁、料酒、盐、胡椒粉、砂糖、生蒜、炸粉、姜。

　　做法：鲶鱼洗干净撒少许盐、胡椒粉以及料酒腌10分钟；香菇汆水捞起切块，青红尖椒切块去籽洗干净备用，蒜切段；鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用；砂锅烧热后倒油烧热放入蒜段、姜片，炒出香味后放入鱼块，撒料酒，翻炒片刻后加入红烧汁、生抽、少许水以及少许砂糖翻炒均匀后，小火焖5～8分钟；放入辣椒翻炒均匀再焖1～2分钟即可。

　　●韭菜炒面线

　　材料：韭菜、面线。

　　做法：将面线放入煮开的水中焯熟，捞起过冷水，沥干水分；将韭菜洗净，切成段待用；在炒锅内倒入花生油（最好加少许猪油），烧半热，倒入已沥干水分的面线，文火翻炒；将面线翻炒后，倒入准备好的韭菜，再接着翻炒至韭菜全熟透即可。

　　●香煎银鳕鱼

　　材料：银鳕鱼块、盐、胡椒粉、柠檬汁、面粉、色拉油。

　　做法：将银鳕鱼洗净吸干水分；在银鳕鱼表面抹上盐、胡椒粉、柠檬汁去腥味，腌制10分钟待用；将银鳕鱼表面抹上面粉放入平底锅煎至表面上色，进烤箱烤至全熟；出餐时配上柠檬汁沙司，口味更佳。

　　●酸奶水果沙拉

　　材料：鲜橙、香蕉、苹果、奇异果、提子、酸奶。

　　做法：将鲜橙剥去皮，掰成瓣状；苹果洗净，削去外皮切成块；奇异果削去皮，切成块；提子洗净切成两半，去籽；香蕉剥去皮，切成每块1厘米长；将所有水果放入大碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻，冷冻需要2小时，取出浇入1杯酸奶搅匀，便可食用。