如雀舌般的西湖龙井茶。综图

　　浙江杭州龙井村被称为“中国茶乡第一村”。因盛产顶级西湖龙井茶而举世闻名。

　　浙江杭州龙井村被称为“中国茶乡第一村”。因盛产顶级西湖龙井茶而举世闻名。龙井村位于杭州西湖风景名胜区西南面。四面群山环抱，地势北高南低，村内常住人口约800多人，拥有近800亩的高山茶园。村的西北面北高峰、狮子峰、天竺峰形成一道天然屏障，挡住西北寒风的侵袭。南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江。春夏季的东南风易入山谷，通风通气的地理条件为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。龙井村东临西子湖，西依五云山，南靠钱塘江，北抵南北高峰，四周群山叠翠，云雾缭绕，宛如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

　　据说该村古时有一眼水泉，泉水川流不息，又清又香，像是龙赐的水。乡亲们用石头雕刻一个龙头置于泉口，让泉水从龙口喷出，永不停流。后来一位风水先生路过此泉，饮其泉水，觉得很神奇，就建议村人筑井储水饮用。于是村民在此筑井，此井就命名为龙井。

　　村是先有泉有龙，随后有龙有井，继而有井有村，龙井村名由此演变得来。在龙井村的六角井边，笔者看到井边有块古老的石碑。碑文上刻录：“清井记：井以龙名，名村龙井，毓秀钟灵。合村严禁：内井特，取水饮食清香。外井专洗衣服，不许犁耙、芋头、腥臭杂物入井堀污秽，不得挖取井石，如有悖犯，罚油香各5斤，决不宽恕。”落款立碑时间为乾隆四十九年孟冬吉日。龙井位于村南路边，拾级而下，古井呈六边形，井口很低，伸手能触摸到清澈的井水。井口旁长满了青苔，村民用上自来水后，古井成为村妇浣衣处。俯视古井，有一股古老的气息从井中扑面而来，令人感慨万千。

　　龙在龙井村人的心目中是很神圣的，村名以龙井定名后，村民在村子的东南方建起了一座龙庙，把龙奉为神明供拜。每年农历五月初五端阳节，村民要请龙公出庙到村东边的龙公湾田塘溪游龙水，场面十分隆重，岁岁年年，龙井村人延续着对龙的崇拜，传承不变。

　　这里出产的龙井茶位居“狮、龙、云、虎”之首。龙井茶主要产于狮子山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等地。民间传说乾隆皇帝下江南时，曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶。饮后赞不绝口，并下旨将庙前十八棵茶树封为“御茶”。还诗兴大发作诗一首《坐龙井上烹茶偶成》：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。何必团凤夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。”或许是对龙井茶情有独钟，乾隆再下江南再次游览了龙井村并再次作诗《再游龙井作》：“清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。入目光景真迅尔，向人花木似依然。斯诚佳矣予无梦，天姥那希李谪仙。”有了皇帝做代言，西湖龙井很快成为清朝上流社会高端大气上档次的饮品。

　　不过西湖的名气太大了，以至于很多游客忽略了西湖湖畔的龙井村。龙井茶每年采茶分作四次，清明之前的头茶称“明前茶”；谷雨之前的是“雨前茶”；立夏之际的为“三春茶”；一个月后最晚采摘的称“四春茶”。