姜汤面，顾名思义，就是用姜汤煮造的面，它可谓是台州陌头最、最典范且“进得厨，出得厅堂”的处所小吃。 姜汤面，出色之处有三：其一，此“面”并很是见的麦面，而是米面，亦称“面干”，口感上更好；其二，浇头极丰硕，保守的有猪肉丝、喷鼻菇干、豆腐皮、黄花菜、姜渣蛋饼、虾干或弹涂鱼干、笋丝或茭白丝等10余种配料；其三，也是最次要的，正在于它的汤——微辛浓重，带有姜汁特有的芳喷鼻，让人回味无限。 记得曾有老吃客说过，要品味到正的风韵小吃，只要深切到大街冷巷。此言不虚，滋味最正的姜汤面就出自七拐八拐的僻巷中。笔者晚年前吃过的那一碗姜汤面，暖身暖心的味道，让人思念至今。 那是笔者第一次到台州，天色已近薄暮，还下着细雨。与本地朋友一边聊着天，一边正在雨中安步桥老街，倒也别有一番情致。不知不觉间，转了数个弯来到巷口，迎面而来的即是姜汤面那浓重醇喷鼻的滋味。慢慢走近，一家很不起眼的小面店，装潢简陋，以至连个招牌都没有，眼光所及但见积满了陈大哥油的灶台，竹箩上摆着面条，盖着发灰的纱布。 被朋友拖进面店，小面店那红火的生意真正在令人惊讶。一间不大的幼方形间里，仅有的几张四方桌早已站满，厥后的门客只得掇了骨牌凳站正在过道上，更有甚者，爽性候正在了灶台边上。茶一刻不闲，端着面来来不知走了几多遍。 厨师的工夫也是一个“快、准、熟”。只见他三下五除二，抓上几把浇头放正在小碗里，待锅烧到青烟直冒，先下一小勺猪油，只听得“扑兹扑兹”的音响，便有炊火气呛出来。尔后，将碗里的浇头下锅，烹些黄酒，炒至半熟，再倒入早已煎好的浓浓姜汁，烧沸后放入米面、姜渣蛋饼（熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋打正在一煎成），然后撕上几片豆腐皮，出锅前再放上一两把菠菜。如斯这般，只要等个5分钟，喷鼻馥馥的姜汤面就出锅了。 看着面前这满满一大碗，重量十足的姜汤面，米面白里透亮，姜汤热气腾腾，浇头绿肥红瘦。端起碗凑近鼻子，深深吸了一口吻，姜汤的辛辣味了整个鼻腔。不住就着碗口喝上一口汤，咸甜微辣，开胃爽口，姜的微辛战各类食材的浓鲜糅合得恰如其分，甘旨已渗入到唇齿的每一个角落。拿起筷子，战着米面，稀里哗啦，一咕噜地吃下去，暖洋洋的，仿佛每个毛孔都张开了，霎时驱走了阴雨天透着些许寒意的身子。 姜汤面，朴真低调，没有脆而不坚的名头。它的滋味，全然不靠炒作，而是凭着吃客的味蕾堆集出来的。而留给人的印象，一如那家小面店，俭朴敦朴却永久那么热火着。 （编纂：张瑜） 揭阳旧事网版权有关声明： ①本网接待各种、出书社、影视等机构与本网进行的内容竞争。 体例： ②正在本网转载其他是为更多的消息，此类不代表本网概念。若是本网转载的涉及您的版权、名益权等问题，请尽快与本网，本网将按照国度有关律例尽快妥帖处置。体例： ④正在本网BBS上颁发者，文责自傲。 南方旧事网党务政务办事核心担任 办事： 粤公网安备203 药品消息办事资历证CBA前瞻-四川VS广东 主场劣势！若怀刷拉排助手，一个。