新华网健康频道12月25日电 黑茶是适合冬季饮用的茶品，能调整三大代谢（糖代谢、脂肪代谢、水代谢），对于调理胃部也有作用。

　　    黑茶是六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，是紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（边茶）、藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）。

　　    茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种，自明朝嘉庆年间以来，茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。茯茶是所有茶类中加工工艺最复杂、工艺最独特的黑茶类产品，茯茶经渥堆、发酵及发花工健康艺产生金的冠突散囊菌，其外形整齐如砖片，内质金花普茂，俗称“金花”，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说，且独具菌花香。其汤色橙红，香气纯正、滋味醇和。

　　    茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界广泛关注。湖南农业大学历时3年，已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B。（吴琪）