点击上方蓝色字样，关心“康健上海12320” 　　冬日进补，既要滋补身体，又不克不迭添加脾胃的承担。这里保举市平易近正在均衡饮食的根本上，恰当多吃“水中三宝”。 　　芡真 　　芡真为睡莲科动物芡的成熟种仁，呈半圆形，概况有棕赤色内种皮，一端为黄白色，别名“菱弟”、“水中丹”，颜色白如莲籽，细如珍珠，被称为“水中人参”。芡真别名“水鸡头”、“鸡头苞”等，幼于沼泽湖泊中，正在我国大部门地域都有生产，此中以姑苏产的最为出名，姑苏人俗称芡真为“鸡头米”。 　　郑板桥诗云： 　　“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这写出了对芡真的喜爱。 　　古药书中说，芡真是“婴儿食之不老，白叟食之延年”的粮菜佳品，它拥有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。 　　主养分角度阐发： 　　芡真属于高碳水化合物、低脂肪食品，每100克中碳水化合物含量高达79.6克，而含脂肪只为0.3克，可为人体供给丰硕的热能。 　　一样平常糊口中，可用芡真中的淀粉作芡粉来“勾芡”，烹调出的菜肴味美平滑。 　　TIPS: 　　芡真需用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不宜食用太多，每餐最好节造正在50克以内。 　　慈菇 　　咱们常日吃的慈菇，其真是泽泻科动物慈菇的球茎，它是多年生水生草本动物，生于池沼、浅湖、池塘中，我国各地均有漫衍。慈菇因每株生有十几个球茎，仿佛慈母正在爱抚着很多孩子，慈菇的名称由此而来。 　　主养分角度阐发： 　　慈菇是冬春季候供应的优秀水生食品，养分丰硕，每100克中含有碳水化合物19.9克、卵白质4.6克、脂肪0.2克。 　　TIPS: 　　慈菇可煮、可炒、可炸、可烩，不只可入菜，还可与代米麦作为的杂粮，并且容易消化，耐于储藏。不外，慈菇吃时有点苦味，正常集在顶芽处， 吃之前可先将顶芽除去，再将球茎的表皮战变形叶除去、洗脏就可作各类食物的原料。 　　（同济大学主属同济病院 　　临床养分科 主任 吴 萍） 　　（图片来历于收集）